Grâce au site Alternativesto, j'ai trouvé 3 sites open source qui permettraient de créer des contenus similaires à H5P (opensource aussi).
Le "problème" d'H5P est qu'il n'est disponible comme plugins que sur : wordpress, drupal ou Moodle. Point de salut en dehors.

Celui qui semble le plus proche avec interface en français, possibilité d'installer la version bureau (Linux, Mac, Windows) ou de l'utiliser en ligne , c'est app.lumi.education

Hop ! Hop ! Hop ! Mais il y a déjà un des outils de ladigitale.dev :
- Logiquiz outil à télécharger similiare à app.lumi.education !!!
- digiquiz

Il existe également de plus rough versions :

• https://www.openelearning.org/
• https://www.adaptlearning.org/